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糖蜜是甜菜和甘蔗加工的副产品。它是一种浓稠的深色物质，数百年来一直被用作甜味剂。它比红糖或白糖更具营养价值，而且味道独特。许多曲奇食谱都使用糖蜜作为甜味剂，但有些人不喜欢这种味道，或者可能不会将其保存在厨房中。可以在一些食谱中使用糖蜜替代品，只需稍作调整。

红糖

红糖是糖蜜的良好替代品，因为它只是在加工过程中与一些糖蜜混合的白糖。淡红糖是将 3% 的糖蜜混合到糖中制成的，而深红糖的糖蜜含量高达 6%。与其他任何替代品相比，红糖的味道最接近糖蜜。对于曲奇食谱中要求的每一杯糖蜜，使用等量的红糖加几滴水以增加水分。味道会温和很多，质地也会不同。

蜂蜜

在需要糖蜜的食谱中使用蜂蜜，但要考虑到味道会有所不同。选择深色蜂蜜而不是浅色蜂蜜。对于每杯糖蜜，用等量的蜂蜜代替。如果没有深色蜂蜜，请在测量前尝试在蜂蜜中加入深色红糖。深红糖和深色蜂蜜产生的味道比单独的蜂蜜更像糖蜜。

纯枫糖浆

在饼干食谱中用等量的纯枫糖浆代替 1 杯糖蜜。虽然枫糖​​浆可以很好地替代姜饼中的糖蜜，但味道会略有不同。尝试添加额外的香料来补偿糖蜜浓郁风味的损失。额外的 1 茶匙。肉桂和 1 茶匙。生姜补充了枫糖的味道。枫糖浆的稠度与糖蜜相似，制作的曲奇质地也相似。

黑玉米糖浆

黑玉米糖浆是曲奇食谱中糖蜜的良好替代品，因为它的稠度有些相似。用 1 杯黑玉米糖浆代替 1 杯糖蜜，味道会稍微温和一些。深色玉米糖浆缺乏糖蜜的浓郁风味，但提供了一种独特的风味。玉米糖浆的甜度低于糖蜜，但制成的曲奇质地相似。

人造甜味剂

那些低碳水化合物饮食的人可以通过创造性来替代糖蜜。尝试将无糖枫糖浆与甜味剂混合用于需要糖蜜的曲奇食谱。味道类似于糖蜜或红糖等高热量甜味剂，但提供的热量和碳水化合物较少。在饼干食谱中用 1 杯无糖枫糖浆和甜味剂的混合物代替 1 杯糖蜜。

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